스페인 가이드:이안이아빠

올리브오일의 모든것 #5 : 품종 (Picual / Hojiblanca / Arbequina) 올리브 오일을 만들때 품종을 나누자면 4가지로 나눌수 있습니다. 1. 혼합(두서너가지 품종을 섞어서 블랜딩) 2. 삐꾸알 3. 오히블랑카 4. 아르베끼나 전 스페인에 260종의 올리브 품종이 있다고 합니다. 그중에서 상업적으로 가장 많이 생산되는 품종 3가지는 다음과 같습니다. Picual Hojiblanca (H는 묵음) Arbequina 오늘은 이 세가지 품종에 대해 간단하게 알아보겠습니다. 결론부터 말하자면 셋다 좋은 품종이고 어느품종이 다른것보다 더 좋다고 말하기 힘들다는거 한번더 강조하고 싶네요. 개인 취향에 맞는 품종이 제일 좋은거겠죠?? 전 개인적으로 아르베키나 품종을 선호합니다. 톡쏘는 알싸한 맛..

안녕하세요~ 이안이 아빠입니다. 저번글에 이어 오늘은 좋은 올리브유를 고른 기준 몇가지 알려드리겠습니다. 개인적인 지식과 정보에 기반한 글이라는거 먼저 말씀드립니다. 제 기준이 절대적인건 아니니깐요^^ 1. 엑스트라버진 당연한거지만 올리브유를 주방에서 사용하시려면 일단 엑스트라 버진으로 고르세요. 버진 올리뷰은 패쓰~~ 맛과 향이 일단 급이 다릅니다. 2. 용기종류 올리브오일이 담긴 용기가 병인지 깡통인지 플라스틱인지~ 대부분 병에 담겨 있으니 큰 무리가 없다면 병에 담긴 제품을 선택하시겠죠~? 그렇다면 병속에 올리브유의 색을 한번 보세요~ 가끔보면 고급 제품들의 색은 짙은색을 띄고 있습니다. 올리브유가 맑고 깨끗한건 거의 대부분 필터링을 하거나 정제를 하거나 한 제품들입니다. 그리고 가끔은 뿌옇게 가루..