스페인 가이드:이안이아빠

오늘은 스페인에서 생산되는 고급 올리브오일을 어떻게 먹는게 좋은지에 대해 몇가지 이야기를 해보겠습니다. 많은 사람들이 올리브유의 효능에대해선 익히 들어봤을겁니다. 불포화 지방산, 폴리페놀, 올레인산 등등 항암작용이 있고, 건강을 위해서 많이들 드시는 엑스트라버진 올리브유. 이번글에선 그 효능에대해서는 각설하겠습니다. 지중해변 사람들이 올리브유 많이 먹어서 건강하다는 이야기는 한국 언론과 각종 블로그에 차고 넘치는 정보들로 확인할 수 있습니다. 그럼 오늘은 이렇게 몸에 좋은 올리브유를 먹는방법, 방법이라기보다는 사용하는 용도와 몇가지 오해에 대해 알아보겠습니다. 이전 포스팅에 알아봤듯이 올리브오일에는 등급이 있죠? 엑스트라버진 올리브유, 올리브유 드실거면 그냥 '엑스트라버진' 을 고르세요. Extra Vi..

안녕하세요~ 스페인 사는 이안이 아빠입니다. 오늘은 올리브유 만드는 방법에 대해 이야기 해보겠습니다. 짙은 연녹색의 보물같은 액체 아래 사진 보시면 방금 뽑아낸 올리브 오일입니다. 처음 만들어진 오일은 아래 사진같이 뿌연색을 띄고있어요~ 그럼 오늘은 이 올리브오일/올리브유를 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 제가 언급하는 올리브유는 프리미엄급 올리브유에 해당되는 이야기입니다. 고급일수록 온도가 낮은 상태에서 생산됩니다. 열이 많을수록 산화가 많이되고 산도가 떨어지고 즉 품질이 떨어집니다. 올리브유 병을 보면 써있습니다. Cold Press // Cold Extration 저온 프레스 // 저온 추출 여기서 말하는 저온(Cold)는 진짜 차가운 걸 말하는게 아니고 대략 27도전후로 유지한다는 말입니다. ..