스페인 가이드:이안이아빠

안녕하세요. 오늘부터 한국의 올리브유 시장에 대한 이안이 아빠의 이야기 하나 해볼가 합니다. 아직도 사람들은 올리브유하면 이탈리아를 생각하는데 그건 사실이 아니라는것!! 순전히 마케팅의 힘이라고 볼 수 있습니다. 전세계 올리브 생산량을 보면 스페인이 그리스, 이태리 두나라의 생산량을 합친것보다 더 많습니다. 스페인의대표적인 올리브유 생산지인 하엔(Jaen) 한곳에서 나오는 양이 그리스의 그것보다 많다라는건 아는사람들은 다 안답니다. 그래프를 보시면 스페인의 생산량이 다른 곳보다 압도적이라는거 설명이 필요없습니다. 하지만 이탈리아가 스페인보다 잘하는게 마케팅이고 영업입니다. 한국과 교류또한 이태리가 스페인보다 월등히 많았기 때문에 한국 소비자들이 좋은 스페인 올리브유를 접할 기회가 적었던 것입니다. 하지만..

세상에 수많은 음식들이 있습다. 건강을 유지하기 위해 가장 좋은건 약이나 보양식을 통한 관리보다 음식으로 몸의 건강을 관리하는게 가장 좋다는건 익히 알고 있는 사실이다. 음식중에서도 그 성분을 따져보면 하나하나 버릴게 없는 좋은 성분들을 가지고 있음을 알 수 있다. 하지만 몸에 좋다는 음식들도 그 효과와 부작용에 대해서 많은 이야기가 있다. 예를들어 와인의 경우 하루 매일 한잔정도의 와인은 건강에 도움을 준다는 연구 결과가 있는반면 매일 한잔의 와인이 건강에 해롭다고 주장하는 연구도 있다. 물론 술을 못마시는 나의 경우에는 해당이 없다. 그럼 내가 좋아하는 커피는 어떤가? 카페인 때문에 먹지 않는 사람들도 있지만 커피에도 우리가 아는 좋은 성분이 있다. 놀랍게도 로얄제리에 들어있다는 폴리페놀성분의 다른 ..

오늘은 스페인에서 생산되는 고급 올리브오일을 어떻게 먹는게 좋은지에 대해 몇가지 이야기를 해보겠습니다. 많은 사람들이 올리브유의 효능에대해선 익히 들어봤을겁니다. 불포화 지방산, 폴리페놀, 올레인산 등등 항암작용이 있고, 건강을 위해서 많이들 드시는 엑스트라버진 올리브유. 이번글에선 그 효능에대해서는 각설하겠습니다. 지중해변 사람들이 올리브유 많이 먹어서 건강하다는 이야기는 한국 언론과 각종 블로그에 차고 넘치는 정보들로 확인할 수 있습니다. 그럼 오늘은 이렇게 몸에 좋은 올리브유를 먹는방법, 방법이라기보다는 사용하는 용도와 몇가지 오해에 대해 알아보겠습니다. 이전 포스팅에 알아봤듯이 올리브오일에는 등급이 있죠? 엑스트라버진 올리브유, 올리브유 드실거면 그냥 '엑스트라버진' 을 고르세요. Extra Vi..

올리브오일의 모든것 #5 : 품종 (Picual / Hojiblanca / Arbequina) 올리브 오일을 만들때 품종을 나누자면 4가지로 나눌수 있습니다. 1. 혼합(두서너가지 품종을 섞어서 블랜딩) 2. 삐꾸알 3. 오히블랑카 4. 아르베끼나 전 스페인에 260종의 올리브 품종이 있다고 합니다. 그중에서 상업적으로 가장 많이 생산되는 품종 3가지는 다음과 같습니다. Picual Hojiblanca (H는 묵음) Arbequina 오늘은 이 세가지 품종에 대해 간단하게 알아보겠습니다. 결론부터 말하자면 셋다 좋은 품종이고 어느품종이 다른것보다 더 좋다고 말하기 힘들다는거 한번더 강조하고 싶네요. 개인 취향에 맞는 품종이 제일 좋은거겠죠?? 전 개인적으로 아르베키나 품종을 선호합니다. 톡쏘는 알싸한 맛..

올리브오일의 모든것 #4 : 생산지(스페인) 안녕하세요~ 오늘은 전세계에서 올리브유를 가장 많이 생산하는 나라 바로 스페인의 올리브 산지에 대해 간단하게 알아보겠습니다~! 너무 진지하고 어려운건 싫어하자나요~ 자 그럼 시작해볼게요 국기를 보시면 가운데 방패모양이 있고 그아래 작은 꽃이 있는데 이 꽃은 '석류' 꽃입니다. 석류를 스페인말로 그라나다 Granada 엇 여러분들 생각나시나요? 현빈 나왔던 드라마 '알함브라궁전의 추억' 그 알함브라 궁전이 있는곳이 바로 스페인 남부 그라나다입니다. 아래 지도를 보시죠 스페인의 주별 지도입니다. 아래 검은 동그라미가 스페인에서 올리브를 가장 많이 생산하는 지역들입니다. 검은 줄로 가렸지만 Granada라고 보이죠?ㅎㅎ 고 위에 하엔 Jaen. 이 지역이야말로 올리..

안녕하세요~ 스페인 사는 이안이 아빠입니다. 오늘은 올리브유 만드는 방법에 대해 이야기 해보겠습니다. 짙은 연녹색의 보물같은 액체 아래 사진 보시면 방금 뽑아낸 올리브 오일입니다. 처음 만들어진 오일은 아래 사진같이 뿌연색을 띄고있어요~ 그럼 오늘은 이 올리브오일/올리브유를 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 제가 언급하는 올리브유는 프리미엄급 올리브유에 해당되는 이야기입니다. 고급일수록 온도가 낮은 상태에서 생산됩니다. 열이 많을수록 산화가 많이되고 산도가 떨어지고 즉 품질이 떨어집니다. 올리브유 병을 보면 써있습니다. Cold Press // Cold Extration 저온 프레스 // 저온 추출 여기서 말하는 저온(Cold)는 진짜 차가운 걸 말하는게 아니고 대략 27도전후로 유지한다는 말입니다. ..

안녕하세요~ 이안이 아빠입니다. 저번글에 이어 오늘은 좋은 올리브유를 고른 기준 몇가지 알려드리겠습니다. 개인적인 지식과 정보에 기반한 글이라는거 먼저 말씀드립니다. 제 기준이 절대적인건 아니니깐요^^ 1. 엑스트라버진 당연한거지만 올리브유를 주방에서 사용하시려면 일단 엑스트라 버진으로 고르세요. 버진 올리뷰은 패쓰~~ 맛과 향이 일단 급이 다릅니다. 2. 용기종류 올리브오일이 담긴 용기가 병인지 깡통인지 플라스틱인지~ 대부분 병에 담겨 있으니 큰 무리가 없다면 병에 담긴 제품을 선택하시겠죠~? 그렇다면 병속에 올리브유의 색을 한번 보세요~ 가끔보면 고급 제품들의 색은 짙은색을 띄고 있습니다. 올리브유가 맑고 깨끗한건 거의 대부분 필터링을 하거나 정제를 하거나 한 제품들입니다. 그리고 가끔은 뿌옇게 가루..

안녕하세요. 스페인에 살고있는 이안이아빠입니다. 오늘은 시중에 판매되고 있는 올리브유의 종류에대해 알아보겠습니다. 일반적으로 슈퍼에서 판매되고 있는 올리브유는 두가지로 나뉘고 있습니다. Extra Virgin : 엑스트라 버진 올리브유 Virgin : 버진 올리브유 두 제품다 Virgin 올리브유입니다. 수확해서 처음 생산된 제품이라는 말이죠. 단 제품 퀄리티의 차이가 있습니다. 자 그럼 두 올리브유의 차이가 무엇인지 간단하게 설명해보겠습니다. 그전에 종류를 나누는 기준이 바로 품질의 차이라는건 다들 아시죠? 왜냐하면 엑스트라 버진이 버진 올리브유보다 비싸기 때문이죠. 시판 가격이 두배는 차이날겁니다. 두 제품을 나뉘는 기준은 바로 산도 Acidity 입니다. 올리브유에 포함된 산도 Acidity 가 0..