올리브유의 모든것 #7, 논란의 여지가 없는 슈퍼푸드 : 올리브오일

세상에 수많은 음식들이 있습다. 

건강을 유지하기 위해 가장 좋은건 

약이나 보양식을 통한 관리보다

음식으로 몸의 건강을 관리하는게 가장 좋다는건

익히 알고 있는 사실이다. 

 

음식중에서도 그 성분을 따져보면 

하나하나 버릴게 없는 좋은 성분들을 가지고 있음을 알 수 있다. 

하지만 몸에 좋다는 음식들도 그 효과와 부작용에 대해서 많은 이야기가 있다. 

 

예를들어 와인의 경우 하루 매일 한잔정도의 와인은 건강에 도움을 준다는 연구 결과가 있는반면

매일 한잔의 와인이 건강에 해롭다고 주장하는 연구도 있다. 

물론 술을 못마시는 나의 경우에는 해당이 없다.  

 

그럼 내가 좋아하는 커피는 어떤가?

카페인 때문에 먹지 않는 사람들도 있지만 커피에도 우리가 아는 좋은 성분이 있다. 

놀랍게도 로얄제리에 들어있다는 폴리페놀성분의 다른 형태인 클로로겐산이 커피에 들어있다. 

홍차보다 무려 9배 많은 수치이다. 이는 나쁜 콜레스테롤 생성을 막아준다. 

하지만 커피를 많이 마시면 몸에 좋지 않다는건 연구를 할 필요가 없는 사실이다. 

 

그런데 각각의 효능을 나타내는 식품중에

유독 한가지는 그 부작용에 대한 언급이 없음을 알 수 있다. 

바로 올리브유다. 

그중에서도 엑스트라 버진 올리브유를 말한다.

 

엑스트라 버진 올리브유는 

처음 수확한 올리브에서 기름을 추출할때 그 산도가 0.8% 이하인 제품을 말한다. 

다량의 폴리페놀을 포함한 여러 성분들이 우리의 몸을 이롭게 해준다. 

 

고대로 신이 내린 축복으로 불리면

지중해인근 국가에 장수촌이 많은것도, 

그리스/스페인/이태리 이 세나라의 치매율이 낮은것도

다 올리브유 때문이라는것은 통계로 밝혀진 사실이다. 

 

인터넷을 뒤져보면 어려운 용어들이 너무 난무한다. 

일가불포화지방산, 올레산, 올레오칸탈, 폴리페놀, GLP-1, .....등등

쉽게 설명하면

 

올레오칸탈이라 불리는 성분이 매운맛을 내고 이것이 항염물질이다. 

만병의 근원이라 할 수 있는 염증을 예방한다고 하니 좋은거겠다. 

 

그래서 좋은 올리브유는 생으로 먹었을때 목에서 매케한 느낌을 받는다

이는 로얄제리(꿀말고)를 먹을때도 느낄 수 있는 폴리페놀의 특징이다. 

이 좋은 성분이 더 많이 들어있는것이 엑스트라 버진 올리브유다. 

그냥 버진 올리브유는 산도가 0.8~2%대로 등급이 낮다. 

 

엑스트라 버진 올리브유가 비싼이유는 수확한 올리브중에 생산되는 양이 적어서 그렇다. 

수확량중에 5%내외로 만들어진다고 하니 비싼이유가 있다. 

 

[오래도록 젊음을 유지하고, 건강하게 죽는법] 을 쓴 

스티브 건들리 박사는 올리브 예찬론자로 유명하다. 

 

그에 따르면 올리브유는 뇌를 위한 슈퍼푸드이다. 

 

“놀랍게도 지금까지 우리가 살펴본 거의 모든 위험을 없애고 치매나 다른 신경질환 발병률을 극적으로 낮추는 한가지 음식이 있다. 바로 엑스트라 버진 올리브유이다. 나는 어떤 음식이든 그것을 먹는 유일한 목적은 올리브유를 더 많이 먹기 위해서라고 말한다." P.103

 

생쥐를 가지고 테스트를 한 결과  올리브유를 먹은 쥐가 그렇지 않은 쥐보다 기억력과 학습 테스트에서 수행력이 더 뛰어났다는 결과가 있다.  이는 뇌에 쌓인 아밀로이드 플라그 수치도 낮게 나타났음을 알수 있다. 

 

아밀로이드는 알츠하이머와 밀접한 관련이 있는 성분이다. 보통 밤사이 일부는 우리 뇌에서 사라지지만 그렇지않고 누적되는 경우가 많다. 그런데 올리브유가 이 성분의 축척에 도움을 준다하니, 뇌 관련 슈퍼푸드라 불리는 이유다. 

즉 치매예방에 도움이 된다고 할 수 있다. 

 

지금까지 글을 읽었다면 

당장 EVOO(Extra Virgin Olive Oil)을 구입하러 슈퍼에 가자

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올리브오일의 모든것 #2 : 좋은올리브유를 고르는 방법

그리고 셀러드, 파스타 등에 이용해보길 권장한다. 

 

아, 생으로 티스푼 하나정도 마셔보고 매케한 맛을 느껴보는것도 있지말자. 

 

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